Karta de Cervejas

Uma cerveja especial não tem esse nome por acaso. Ela é realmente especial em tudo: na aparência, no aroma, no sabor. Degustar uma cerveja dessas é coisa para se fazer com calma, aproveitando cada sensação que ela desperta. Todas as cervejas que você encontrar nesta Karta de Cervejas seguem receitas diferenciadas, nas quais são utilizados os melhores ingredientes e o mais puro malte de cevada ou de trigo. Perceba a sua cor, repare na espuma, sinta os muitos aromas que ela libera e, por fim, deguste lentamente. Você vai viver uma experiência única, marcante, especial.

As famílias

Os estilos de cerveja em geral são divididos em duas famílias, denominadas ale e lager. A principal diferença entre elas é o tipo de fermentação empregada no processo.

Ale

As ale são cervejas de alta fermentação, pois o fermento tende a ficar em suspensão no tanque. São fermentadas a temperaturas mais altas do que as lager, em torno de 20 °C, e não possuem necessariamente teor alcoólico mais alto. Normalmente são frutadas, apresentando sabores e aromas mais complexos e sofisticados.

Lager

As lager são bebidas de baixa fermentação, pois seu fermento decanta para a parte inferior do tanque. São fermentadas a temperaturas mais baixas, em torno de 10 °C. Essas cervejas apresentam aroma e sabor de cereais, pão e lúpulo. No caso das lager escuras, predomina o sabor de cereal torrado, como o café.

A Reinheitsgebot

Reinheitsgebot é a Lei Alemã da Pureza, também conhecida como Lei da Pureza da Cerveja. Essa lei, firmada em 23 de abril de 1516 pelo Duque Guilherme IV da Baviera, estabelece, entre outras coisas, que a cerveja pode ter apenas os seguintes componentes: água, malte e lúpulo – a levedura de cerveja não era conhecida na época, mas é necessária para o processo. Dessa forma, não há aditivos na cerveja, como maltose, conservantes, antioxidantes, estabilizantes, etc., que são comuns nas cervejas industrializadas.

Muitas pessoas acreditam que a Reinheitsgebot ajuda a evitar ressacas devido à ausência dos aditivos, mas isso não é fato comprovado.

As cervejas do Kawabanga que obedecem a Reinheitsgebot são seguidas pelo seguinte ícone em nosso cardápio online: . De fato, todos os rótulos da Eisenbahn obedecem a antiga lei alemã.