Ninguém é de ferro e por isso vamos aproveitar esse Carnaval para descansarmos um pouquinho!

O Kawabanga estará fechado de sábado, dia 13, até quarta-feira, dia 17. Voltamos na quinta-feira com o melhor chopp da região, os petiscos deliciosos, o atendimento diferenciado, e tudo mais que você já conhece.

Aproveitamos para desejar um bom Carnaval para todos! Aproveitem bastante!

É inexplicável que sejam tão omissas as autoridades brasileiras quando se trata da bebida nacional mais popular e de maior consumo

O BRASIL é o quarto maior produtor de cerveja, com pouco mais de 10 bilhões de litros por ano. A China é o maior de todos, com 35 bilhões, e os EUA são o segundo, com 24 bilhões. A Alemanha vem em terceiro, com uma produção apenas 5% maior que a brasileira.

Segundo norma autorregulatória da indústria cervejeira alemã, a cerveja é composta única e exclusivamente por apenas três elementos, cevada, lúpulo e água, tendo como interveniente um fermento. Tradicionalmente, o termo malte designa única e precisamente a cevada germinada.

O malte pode substituir a cevada total ou parcialmente. A malandragem começa aqui. Com frequência, lê-se em rótulos de cervejas a expressão “cereais maltados” ou simplesmente “malte”, dissimulando assim a natureza do ingrediente principal na composição da bebida.

Com a aplicação desse termo a qualquer cereal germinado, a indústria cervejeira pode optar por cereais mais baratos, ocultando essa opção.

O poder da indústria cervejeira no Brasil (lobby, tráfico de influência etc.) deve ser imenso. Basta lembrar que convenceram as autoridades (in)competentes nacionais de que não estavam violentando normas que regulam a formação de monopólios ao agregar Brahma e Antártica -o que constituiria então cerca de 70% do consumo nacional- com o argumento de que só assim poderiam concorrer no mercado globalizado. Mas depois foram gostosamente absorvidas por uma multinacional do ramo, certamente uma forma sutil de realizar a concorrência prometida. E não foi tomada nenhuma providência.

Aliás, sempre que aparecia no cenário uma empresa nascente que, pela qualidade, pudesse despertar no brasileiro uma eventual discriminação quanto ao sabor, era ela acuada por todos os meios possíveis e finalmente absorvida, e sua produção, reduzida ao mesmo nível da mediocridade dos produtos das duas gigantes.

Aparentemente, o receio era o de que a população cervejeira, ao ser exposta a diferentes e mais sofisticados exemplos, desenvolvesse algum bom gosto e, consequentemente, passasse a demandar cerveja de qualidade.

A cerveja brasileira (com pequenas e honrosas exceções) é como pão de forma: mata a sede, mas não satisfaz o paladar exigente.

Para esclarecer a questão da má qualidade da cerveja brasileira, vamos fazer alguns cálculos.
A produção nacional de cevada tem ficado nos últimos anos entre 200 mil e 250 mil toneladas, das quais entre 60% e 80% são aproveitados pela indústria cervejeira. Essa produção agrícola tem sido suplementada por importação de quantidade equivalente. Em média, portanto, cerca de 400 mil toneladas de cevada são consumidas na indústria da cerveja no Brasil, presumindo-se que quase toda a importação tenha essa finalidade.

O índice de conversão entre a cevada e o álcool é, em média, de 220 litros por tonelada. Como as cervejas brasileiras têm um teor de álcool de 5%, podemos concluir que seria necessário que houvesse pelo menos seis vezes a quantidade de cevada hoje disponível para a indústria nacional da cerveja. Portanto, a menos que um fenômeno semelhante àquele do “milagre da multiplicação dos pães” esteja ocorrendo, o álcool proveniente da cevada na cerveja brasileira representa cerca de 15% do total.

Há pouco mais de duas décadas foi publicado um relatório de uma tradicional instituição científica do Estado de São Paulo segundo o qual análises de cervejas brasileiras mostravam que um pouco menos que 50% do conteúdo da bebida era proveniente de milho (obviamente sem considerar a água contida).

Como o índice de conversão de grão em álcool para o milho é 80% maior que para a cevada, podemos considerar que a conclusão do relatório em questão atua como álibi, pois satisfaria normas vigentes. Isso também explica a preferência dos produtores de cerveja pelo milho, pois os preços da tonelada dos dois cereais são aproximadamente os mesmos, apesar de consideráveis oscilações.

Esses números permitem, todavia, concluir que o milho (e outros eventuais cereais que não a cevada) constitui, em peso, quase três quartos da matéria-prima da cerveja brasileira, revelando sua vocação para homogeneização e crescente vulgaridade.

Outro determinante da baixa qualidade da cerveja brasileira é a adição de aditivos químicos para a conservação. O mal não está só nessa condição, mas na sua necessidade. O lúpulo em cervejas de qualidade, sejam “lagers”, sejam “ales”, é o componente responsável pela conservação -além, obviamente, de suas qualidades de paladar.

Depreende-se daí que os concentrados de lúpulo usados na cerveja brasileira são de baixa qualidade. O que é inexplicável e de lamentar, entretanto, é que as autoridades brasileiras, tão zelosas para com alimentos corriqueiros, sejam tão omissas quando se trata da bebida nacional mais popular e de maior consumo e permitam que o cidadão brasileiro beba gato por lebre.

Autor: Rogério Cezar de Cerqueira Leite, 78, físico, é professor emérito da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas), presidente do Conselho de Administração da ABTLuS (Associação Brasileira de Tecnologia de Luz Síncrotron) e membro do Conselho Editorial da Folha.

Publicado na Folha de S. Paulo de 18/12/2009.

É o Kawabanga trazendo mais uma atração pra você: no próximo sábado abriremos mais cedo para que possamos curtir juntos um sambinha de mesa com o grupo Prova de Carinho!

A partir das 16:00 do dia 14 compareça aqui no Kawabanga para curtir um sambinha regado pelo melhor chopp do Brasil e as melhores cervejas nacionais.

Cobraremos couvert de R$ 3,00 para os artistas.

E mais tarde, as 18:30, tem São Paulo x Vitória na reta final do Campeonato Brasileiro! Sábado promete!

No último dia 24 nós comemoramos nosso primeiro aniversário. Foi muito legal (logo mais postaremos fotos aqui no site!). Parte da comemoração foi a exibição de um vídeo com alguns dos melhores momentos desse nosso primeiro ano. E agora você pode conferir esse vídeo abaixo, em duas partes. Enjoy!

A segunda parte depois do “pulo”.

Esperamos poder atender melhor a todos, dessa forma. Em caso de dúvida, entre em contato conosco.

Na próxima sexta-feira, dia 7 de agosto de 2009 passa a vigorar a lei estadual 13.541, mais conhecida como Lei Antifumo. O artigo 2º da nova lei estabelece o seguinte:

Fica proibido no território do Estado de São Paulo, em ambientes de
uso coletivo, públicos ou privados, o consumo de cigarros, cigarrilhas, charutos
ou  de  qualquer  outro  produto  fumígeno,  derivado  ou  não  do  tabaco.
§ 1º – Aplica-se o disposto no “caput” deste artigo aos recintos de uso coletivo,
total  ou  parcialmente  fechados  em  qualquer  dos  seus  lados  por  parede,
divisória,  teto  ou  telhado,  ainda  que  provisórios,  onde  haja  permanência  ou
circulação de pessoas.

Lamentavelmente, a lei não permite a criação de áreas para fumantes, portanto, em toda a área do Kawabanga está proibido o uso de qualquer dos artigos englobados pela nova lei. Em caso de dúvidas a respeito da nova lei, o Governo do Estado criou um site para orientar o cidadão: http://www.leiantifumo.sp.gov.br/. A seção de perguntas e respostas foi bem desenvolvida e responde as principais dúvidas da população, como por exemplo:

P: Em bares, restaurantes e lanchonetes, onde é permitido fumar?

R: Dentro desses estabelecimentos fica proibido fumar. Não serão mais permitidas áreas para fumantes ou fumódromos. Em mesas na calçada, o cigarro será permitido, desde que a área seja aberta.

Com isso, estamos providenciando melhores acomodações na calçada.

Contamos com a colaboração de todos, e pedimos desculpas pela inconveniência para os fumantes.

O blog ainda esclaresce que a denominação pilsen nas cervejas nacionais se deve à legislação nacional ser “absolutamente obtusa em relação aos estilos de cerveja.”

Vale a pena ler o artigo do Brejas. Muito interessante!